食卓の安全学
「食品報道」のウソを見破る
序章
柄本三代子「健康の語られ方」（青弓社）
厚生労働省・牛海綿状脳症ホームページ
農水省・牛海綿状脳症関連
食品成分データベース
第１章
日本農薬学会第25回農薬残留分析研究会講演要旨集
厚生労働省・分野別施策「残留農薬」
厚労省・輸入食品監視業務ホームページ
農水省・農薬コーナ−
日本炭窯木酢液協会
農薬学事典（朝倉書店）
現代農業2003年４月号（農山漁村文化協会）
日本環境動物昆虫学会誌第15巻第2号、第4号（2004）
梅津憲治「農薬と食」（ソフトサイエンス社）
日本農林規格協会
農水省・認定事業者に係る格付実績
食品安全委員会
厚生労働省・牛海綿状脳症ホームページ
農水省・牛海綿状脳症関連
山内一也「プリオン病の謎に迫る」（NHKブックス）
THE LANCET 第354巻（1999年10月16日号）
大塚善樹「遺伝子組換え作物 大論争・何が問題なのか」（明石書店）
「世界」2002年10月号（岩波書店）
FDA報告書
Nature biotechnology第22巻（2004年2月号）
食料・農林漁業・環境フォーラム第49回学習会議事録
厚生労働省・ヒジキ中のヒ素に関するQ&A
英国食品規格庁・ヒジキ勧告
東海コープ商品安全検査センター「ヒジキに含まれるヒ素の問題について」
農林水産省・カドミウムに関する情報
環境省・PRTRインフォメーション広場
農業環境技術研究所第21回土・水研究会資料
天笠啓祐「カドミウム汚染米Q&A」（日本消費者連盟）
長崎県・トラフグ養殖のホルマリン問題について
国際がん研究機関
アピ株式会社資料
環境省・外来生物法
ベルンド・ハインリッチ「マルハナバチの経済学」（文一総合出版）
「マルハナバチ・ハンドブック」（文一総合出版）
第２章
「食品添加物事典」（産調出版）
渡辺雄二「食品添加物」（丸善ライブラリー）
日本食品化学研究振興財団
横浜市衛生研究所データシート一覧
環境省・内分泌攪乱作用に関するホームページ
中西準子のホームページ
市民のための環境学ガイド
小島正美「人体汚染のすべてがわかる本」（東京書籍）
西川洋三「環境ホルモン」（日本評論社）
中西準子「環境リスク学」（日本評論社）
法政大学社会学部奥武則研究室
渡辺正・林俊郎「ダイオキシン」（日本評論社）
アイソトープニュース2004年9月号
安全工学第43巻（2004年）
原子力研究会資料NE-02-09（2002年）
第３章
坪野吉孝「食べものとがん予防」（文春新書）
厚労省・保健機能食品・健康食品関連情報
「国民生活」2004年10月号
日本書籍出版協会・健康食品を販売促進するための誇大広告に関する留意点について
厚生労働省食品衛生調査会毒性部会・添加物部会合同部会（1998/07/07）議事録
谷岡一郎「社会調査のウソ」（文春新書）
福田秀夫「続農薬に対する誤解と偏見」（「今月の農業」編集室）
内田又左衛門「持続可能な農業と日本の将来」（化学工業日報社）
第４章
農水省・農薬コーナー
みんなの農薬情報館ホームページ
「農薬毒性の事典」（三省堂）
ネイチャージャパンホームページ
国政モニター「食の安全性に関する意識調査」（2003年12月）
食品安全委員会
厚生労働省ホームページ
農水省ホームページ
厚生労働省・食品安全情報
農林水産省・施策情報（消費）
群馬県食品安全情報センター
農林水産消費技術センター・食の安全・安心情報交流ひろば
日本生活協同組合連合会・食品の安全
小浜市・食の安全安心情報ページ
全国食品安全自治ネットワーク
農薬ネット
反農薬東京グループのホームページ
Motto! 食品衛生
日本獣医学会
STS office of Hideyuki Hirakawa
食品安全情報ブログ
日本食品科学研究振興財団
中西準子のホームページ
市民のための環境学ガイド
畜産ZOO鑑
健康・安全食百科
The Lancet
PubMed
news@nature.com「Excess vitamin E may harm health」2004年11月10日付
Annals of Internal Medicine「Meta-Analysys;High-Dosage Vitamin E Supplementation May Increase All-Cause Mortality」142巻1号
オルトレキシア ホームページ
デイリーテレグラフ2004年11月1日付「Orthorexia-an obsessional interest in the quality and purity of food −can lead to severe weighat loss and social isolation」
農水省・トレーサビリティ関係
第５章
農水省・食糧需給情報ステーション
環境省地下水質測定結果
農水省畜産環境対策のページ
化学と生物2003年41巻10号「窒素サイクルと食料生産」
ルーラル電子図書館「西尾道徳環境保全型農業レポート」
厚労省・残留農薬
日経BP社Food Science 食の機能と安全
日本食品科学研究振興財団
津村ゆかりの分析化学のページ
農水省・野菜等の残留農薬問題
食品安全委員会・動物用医薬品専門調査会
農水省・抗生物質の使用と薬剤耐性菌の発生について
厚労省・アレルギー物質を含む食品に関する表示について
農林水産技術会議・ゲノム・遺伝子組換え等先端研究
国立環境研究所分子生態影響評価研究チームのHP
厚労省・遺伝子組換え食品ホームページ
バイテク情報普及会ホームページ
日本モンサントホームページ
山田康之、佐野浩編著「遺伝子組み換え植物の光と影」（学会出版センター）
佐野浩監修横浜国立大学環境遺伝子工学セミナー編著「遺伝子組み換え植物の光と影II」（学会出版センター）
デンマーク農業理事会
内村鑑三「後世への最大遺物・デンマルク国の話」（ 岩波文庫）
動物由来感染症を知っていますか？
動物由来感染症ハンドブック
国立感染症研究所感染症情報センター
動物衛生研究所
National Institutes of Health・Public Access
食品総合研究所・食品中のアクリルアミドについて
厚労省・食品中アクリルアミドに関するQ&A
食品安全委員会・加工食品中のアクリルアミド
梅津憲治「農薬と食」（ソフトサイエンス社）
国立健康・栄養研究所「健康食品」の安全性・有効性情報
東京都・健康食品ナビ
厚労省・保健機能食品・健康食品関連情報
小内亨「危ない健康食品&民間療法の見分け方—それでもあなたは信じますか!」（フットワーク出版）